OOOOffffff.fff.ff.ff heb net nog maar is in men broek gekeken , en hij hangt er nog aan 🥳👍🏼

Ghehe ben blij dat ik niet zo’n joekel in mijn broek heb

Bijkant net zo groot als de vork.

En vorken zijn niet zo groot hè!?

Konijn in bruin bier met gekarameliseerde appel voor 2 personen in de slowkoekert

Voor in de slowkoeker
+/- 500 gram konijnenbout of -rug
1 fles bruin bier
200 ml water
1 (rode) ui
3 teentjes knoflook
10cm winterpeen of paar wortels
Rozemarijn
Tijm
Laurierblad
2 eetl (appelcider-)azijn

Om de saus te maken
4-5 soeplepels bouillon uit de slowkoekert
1 theel mosterd
1 eetl bruine suiker
1 eetl appelciderazijn
Peper en zout

Voor de gekarameliseerde appeltjes
2 appels
Beetje citroensap
50 gram (of meer) zuurkoolspek of gerookte spekblokjes
1 eetl bruine suiker

Snij ui door de helft en dan in dunne ringen
Snij wortel in dobbelsteentjes en plet de knoflook (groene kern eruit halen)
Leg dit in de slowkoeker (ik gebruikte de slowkoeker van 3l) en hierop de konijnenbouten/rug. Giet het flesje bier hierop leeg en vul aan met water tot alles net onder staat. Strooi wat rozemarijn en tijm hierop (samen net 1 eetl) en 1 of 2 blaadjes laurier.
Zet op medium voor een uurtje of 6-8.

Saus
Zet de slowkoeker uit. Schep een paar soeplepels (250-300ml)saus in een (saus)pannetje. Breng aan de kook en laat dit 30 minuten doorkoken op middelhoog vuur.
Voeg de mosterd, suiker, appelciderazijn, peper en zout toe en maak de saus eventueel dikker met maizena.

Gekarameliseerde appeltjes
Als de saus aan het inkoken is snij je met een dunschiller de appels. Bewaar de schillen! Deze karameliseren we dadelijk superknapperig. Appels in 4-en sijden en klokhuis eruit, snij appels in blokjes van 2x2cm. Doe dit in een bakjes met wat citroensap erover tegen het bruin worden.

Als je pulled rabbit wil maken haal je de konijn nu uit de slowkoeker, leg op een bord en laat wat afkoelen. Wil je de konijnenbout heel op je bord dan laat je m nog in de slowkoeker.

Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes uit op middelhoog vuur, af en toe roeren. Na 10-15 minuten zijn ze mooi bruin en het vet eruit gebakken. Doe de appelschillen hierbij en de eetl bruine suiker en roer dit 5 minuten om. Doe de stukjes appel erbij, zet het vuur uit en roer nog 2 minuten om. Op smaak brengen met peper en zout.
Nu kun je de ingekookte saus op laag vuur zetten en afmaken en op heel laag vuurtje houden.

Zet de oven op grillstand en verwarm je borden of ovenschaaltjes voor ongeveer 7 minuten. Pluk zonodig het konijn en breng op smaak met peper en zout. Leg dit of de bout (met peper en zout) op de borden en doe nog 7 minuten terug in de oven.
Zet de pan met appeltjes weer op middelhoog tot hoog vuur zodat de spekjes en gekarameliseerde appelschilletjes lekker knapperig worden, af en toe roeren.

Haal de borden uit de oven, saus over het vlees, appeltjes en groentjes ernaast.

Ik heb er (diepvries-) erwtjes en sperzieboontjes bij gemaakt, maar rode kool is er ook erg lekker bij. Uiteraard kan een aardappeltje ook. Slowcooker van drie tientjes

Goed man, geeft ideetjes. Bedankt

kelderkastje Duvel is wel wat beter dan Chouffe als je het mij vraagt!